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Forum de l'article ' Du raffinement dans le raffinage ' - La revue du témoignage urbain

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Du raffinement dans le raffinage

Le sucre objet de toutes les attentions

Voyage au centre d’un morceau de sucre , de la canne au rebord de votre sous-tasse en passant par toutes les étapes de son raffinage
en compagnie d’un expert.

Koinai : Ma question concerne le raffinage du sucre. Quelle différence il y a, entre le sucre blanc et le roux ? Alors, je vous dirais que le sucre roux est naturel, diététique, pas transformé. Seulement, le sucre qui était roux, dans les années 1860 il ne se vendait pas très bien, car le roux, ça faisait sale, donc il a fallu le raffiner pour le rendre blanc... On voulait de la pureté. Pour ça c’est (...)
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