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Les barres de Pépé
Du goût de leur enfance à leurs amours de chocolat
Les barres de Pépé
Sur une étagère de la boutique La Chocolatière du Panier, dans la rue homonyme, une discrète boîte en métal évoque le souvenir de cet arrière-grand-père qui y faisait fondre le chocolat pour Noël et Pâques : « Mon grand-père le fabriquait pour nous, par souci d’économie. C’est son père qui lui avait appris. » À 40 ans, Michèle Le Ray, aujourd’hui 64 ans, a relancé un savoir-faire issu d’une longue tradition familiale et l’a transmis à Marine, 23 ans. Métier de mère en fille, depuis trois générations : palette de saveurs d’un artisanat gourmand.
Michèle : Un rêve d’enfance, moi non : circonstances de la vie, et l’obligation. Ça me plaisait, mais je n’avais pas choisi. J’y suis née dedans, y’avait quand même le savoir-faire en le faisant une fois par an mais ça s’était un peu perdu et moi, j’étais agent immobilier et j’ai dû arrêter à cause de problèmes d’agoraphobie et de spasmophilie, et j’étais enceinte, et mon père me dit : « Si on faisait les (...)
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