« Mon plus vieux souvenir de cuisine, je pense que je faisais des rois en pâte sablée, quand j’avais douze, treize ans - avec ma mère, le dimanche après-midi - qui étaient d’ailleurs immangeables mais tout le monde les mangeait parce que… Voilà. » Nicolas Giansily, 28 ans, marié, un enfant, chef de cuisine, gérant "Fleur de sel", organise des repas à domicile et en entreprise.

À l’âge de quatre ans, quand j’ai découvert la télé noir et blanc, quand j’ai vu un acteur mourir dans un film et que je l’ai revu une semaine après dans un autre film, ça, ça m’a fasciné, je me suis dit : "Voilà, il joue comme nous !" Et du coup j’ai voulu être un adulte qui continuait à jouer. Je me suis dit : "Plus tard, tu seras un grand qui continuera à jouer comme les petits !" - Mon âge ? sûrement pas ! Tu diras que je suis coquette, j’assume !

« C’est fou, parce que quand on regarde un miroir, on se dit : "Mais… qui l’a touché ? Qui s’est regardé dedans ? Qu’est-ce qu’il a vécu ?…" Et j’ai choisi ce métier complètement par hasard, mais j’aimais beaucoup les antiquités et les choses anciennes, donc en fait ça m’a… ça m’a un petit peu développé cette voie. » Bénédicte Streit, 36 ans, doreuse sur bois à l’atelier "Il Dito Magico" de la rue Consolat.